Fall is coming: Pumpkin Pie Spice Cupcakes

September 30, 2019

Fall is coming: Pumpkin Pie Spice Cupcakes

Hallo liebe Leser,

kaum zu glauben, aber morgen ist schon wieder Oktober! Wie ihr bereits wisst, liebe ich den Herbst und kann von herbstlichen Gewürzen - wie Zimt, Muskat oder Nelke - fast gar nicht genug bekommen. Besonders gut machen sich diese Gewürze nicht nur im Apfelkuchen, sondern in dem amerikanischen Klassiker schlechthin: Pumpkin Pie - Kürbiskuchen. 🎃

In den USA gibt es mittlerweile sogar schon einen Hype um das so genannte Pumpkin Pie Spice. So wundert es nicht, dass nicht nur der Kuchen, sondern auch Schokolade, Kaffee, Eis und diverses Gebäck damit verfeinert wird - "Pumpkin Pie Spice Everything" eben! 😜

Ich halte mich da etwas bedeckter und beschränke den Genuss von Pumpkin Pie Spice ausschließlich auf Kuchen. Ab und an mach ich aber mal eine Ausnahme und zaubere köstliche Pumpkin Spice Cupcakes, welche ich euch heute vorstellen möchte. Für 12 Cupcakes benötigt ihr...

Für die Cupcakes:

140 g Butter

180 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

1/2 TL Zimt

1/4 TL Muskatnuss

1 Msp. Nelkenpulver

200 g Hokkaido-Kürbis

120 g Rohrohrzucker

90 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

Für das Frosting:

250 g Frischkäse

250 g Schlagsahne

3 EL San-apart

1 EL Vanilleextrakt

Zucker nach Bedarf

Ofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und anschließend pürieren.

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer Schüssel vermengen. Braunen Zucker, Zucker, Eier, Vanillezucker schaumig rühren. Butter und Kürbispüree unterrühren. Die Mehlmischung hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Muffinblech mit Förmchen auslegen und zu ¾ mit Teig befüllen. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting einfach Sahne zusammen mit San-apart aufschlagen und Frischkäse, Vanilleextrakt sowie Zucker nach Bedarf unterheben. In einem Spritzbeutel geben und damit die ausgekühlten Cupcakes verzieren. Danach dürft ihr die Cupcakes gerne noch mit etwas Zimt dekorieren.

Natürlich könnt ihr das Frosting auch weglassen und durch Puderzucker oder eine Schokoladenglasur ersetzten. Weiße Schokolade würde sich hier am besten machen. Auch die drei Gewürze lassen sich wunderbar durch eine fertige Gewürzmischung für Kürbiskuchen ersetzten, die hier in Deutschland allerdings nicht ganz so einfach zu kaufen ist.